Hvorfor bliver man glad af sukker

Frugt indeholder enkelte sukkerarter, som kroppen kan optage direkte fra fordøjelseskanalen. Tilføjet sukker kræver nedbrydning af fordøjelsesenzymer. Men dette resulterer i hurtig adgang til blodbanen. Fra denne blodbane transporteres sukkeret videre til muskelfibre, hvor det omdannes til energi. Denne proces forløber relativt hurtigt, typisk inden for få minutter.

Når blodsukkeret overstiger en normalværdi, aktiverer pancreas insulin, som faciliterer sukkerets indtag i muskelfibre. Jo større stigning i blodsukkeret, desto større insulinmængde. En kost med højt sukkerindhold fører til en hurtigere nedgang i blodsukkeret sammenlignet med en kost bestående af sundere fødevarer. Grøntsager og fuldkornsprodukter nedbrydes langsommere i kroppen, hvilket resulterer i en gradvis stigning og nedgang i blodsukkeret, og dermed giver insulin mulighed for at fungere effektivt.

Hastigheden af kroppens metabolisme af indtaget af mad afhænger af kalorieindholdet og graden af fysisk aktivitet. Intens træning kan accelerere forbrændingen og reducere lagrene af sukker i muskelfibre. Hvor lang tid tager denne proces? Overskydende sukker omdannes til fedtstoffer. I bund og grund ender det ubrugte sukker som lagret fedt, hvis den samlede kost allerede dækker energibehovet.

Samtidig reduceres fedtforbrændingen. Kun når kroppen er tømt for sukker, intensiveres forbrændingen af fedt og protein. Dog er frisk frugt ikke uden værdi, da den indeholder vitaminer, mineraler og kostfibre. Flydende frugtsaft kan dog være problematisk, da den ofte indeholder store mængder sukker svarende til sodavand, selvom den også indeholder vitaminer og mineraler.

Et lavt blodsukker medfører fysiske, psykiske og sociale konsekvenser. Typisk oplever man træthed, ubehag, irritation og social isolation. Men disse symptomer kan ofte afhjælpes ved at indtage mere sunde kulhydrater. Fysiologisk har kroppen ikke behov for sukker. Man kan også forebygge trang til sukker ved at spise regelmæssige, nærende måltider og inkludere grovere fødevarer i kosten.

Dette bør dog ske i begrænset omfang. Blodsukkeret falder hurtigt igen, hvilket også påvirker humøret negativt. Ofte kan man opleve en forværring af humøret efter indtagelse af søde sager. Sukkerkaldorier mætter ofte dårligere og i kortere perioder end andre næringsstoffer. Desuden kan de stimulere appetitten, hvilket fører til overspisning.

Derfor kan sukkerkaldorier være vanskelige at kontrollere og nemme at indtage i for store mængder. Og hvis dette sker, er konsekvenserne klare: vægten stiger. Et højt sukkerindhold i kosten resulterer i øget mavefedt. Dette forklarer, hvorfor selv slanke personer, der normalt kan spise store mængder søde sager uden at tage på, kan have en fremtrædende mave.

Når blodet er fyldt med sukker, forbrændes fedtstofferne ikke i samme grad og lagres let som fedt i huden. Øget insulinproduktion kan også stimulere produktionen af mandligt kønshormon, talg og akne. En kost med et højt sukkerindhold kan derfor resultere i en uren og mat hud. Ofte fører en sukkerholdig kost også til et reduceret indtag af kostfibre.

Sukker udskilles i blodet, mens kostfibre udskilles gennem tarmene. De bidrager til en hurtigere passage af maden gennem fordøjelsessystemet og fremmer en sund fordøjelse. For meget sukker kan derimod føre til forstoppelse og oppustethed. Kroppen har en naturlig trang til sukker, men bliver ikke fysisk afhængig. Ved at reducere indtaget af sukkerholdige fødevarer, vil pancreas gradvist reducere insulinproduktionen.

Et normaliseret og stabilt blodsukker samt et lavere insulinniveau vil forbedre kroppens evne til at forbrænde fedtstoffer. Derfor vil store forbrugere af sukker hurtigt opleve vægttab. Sukker kan bidrage til overvægt og øge risikoen for type 2 diabetes. Hvis derudover er et højt sukkerindhold i kosten, øges denne risiko yderligere.

Store udsving i blodsukkeret øger også risikoen for åreforkalkning. Endelig kan sukker producere stresshormonet kortisol, hvilket negativt påvirker kolesterolniveauet og øger risikoen for åreforkalkning. Det er vigtigt at beslutte sig for at ændre vaner, da det kan tage længere tid at bryde gamle mønstre. Beslut dig for at ændre din adfærd, og hold fast i din beslutning.